去年仕込んだ手作り味噌を開封する時が来ました！
手作り味噌の仕込みの様子は去年のブログをご覧ください！→「玄米麹味噌づくり」
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タッパーウェア（保存容器）を開けたところです。 |
全然カビも付いてませんでした！混ぜて行きます。 |
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ジップロックに小分けにしていきます。 |
小分け完了。冷蔵庫の野菜室で保管します。 これ以上発酵させたくない場合は冷凍庫へ。 |
そしてまた来年に向けて、再仕込みしました！
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玄米麹と塩を混ぜ |
蒸し大豆とぬるま湯を混ぜたものに、先程の玄米麹＆塩を合わせます |
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空気を抜きながら保存容器に詰めて行きます |
最後に表面にお塩をして仕込み完成 |
クッキングシートの上に殺菌用の「チューブわさび」を乗せて密閉します。
また、来年の味噌開きが楽しみです！
この工程のイベントをアンビアンスのショールームでもさせて頂きます。今年の3/5（日）のイベントは満席になりましたが、毎年出来ればいいなと思っているイベントです。機会があれば是非参加してみてください。